权金城:菜单升级拉近顾客距离(组图
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权金城:菜单升级拉近顾客距离(组图
* 来源 :http://www.antibiotics-cheap.com * 作者 : * 发表时间 : 2018-06-23 01:44

  初尝理由:权金城正在尝试通过新菜单拉近与顾客的距离。加快菜品研发及加盟布局,进一步抢占西餐市场,也是权金城接下来的步伐。这家正在努力求变的餐饮企业如今怎么样,本期商报记者带你前往体验。

  在去权金城(燕莎店)之前,商报记者在网上团购了一份99元的双人餐,套餐包含烤制类肉食3份,主食、小料各2份,以及炭火一份。除了付费的正餐,还有免费赠送的生菜、果盘(西瓜)和小布丁。但是,商报记者用餐结束后,仍没有服务员提供赠送的小布丁。

  值得一提的是,权金城从2015年4月起开始实行的新菜谱突破传统菜单的单纯菜品介绍,将韩国文化、菜品介绍及加盟方式等融入其中。一本菜单加上封面和扉页共计88页。菜单的功能涵盖企业文化、传达;韩餐名厨介绍;菜品介绍与推荐;加盟指南等10项,甚至还包括“星座传奇”对于12星座的人物性格及习惯进行分析。

  在商报记者落座不到10分钟的时间里,所有的餐品均已上齐,搭配的小料分别为一份汤汁佐料和由辣椒末、椒盐、黄豆酱组成的蘸料,蘸料可以免费续。美中不足的是,在石锅拌饭上桌后,服务员不会特别提醒顾客搭配拌饭食用的酱料包,对于第一次品尝韩国料理的人来说,可能会忽略酱料包。

  权金城(燕莎店)位于燕莎奥特莱斯中心C座3层电梯的拐角处,十分显眼。顾客一进门就会有身着韩式服装的迎宾人员进行引领接待。在商报记者进行消费的一个半小时时间里,约有30位顾客前来就餐,但是对于拥有近百个座位的权金城(燕莎店)来说,上座率并不乐观。

  餐厅的服务员告诉商报记者:“昨天中午,前来就餐的顾客还需要在外面排队,今天人数较少估计受到高考以及上班时间的影响。”

  在商报记者用餐的1个小时里,烧烤用的篦子共计换了4次,且烤肉用的篦子与烤鸡脆骨用的篦子外形有所不同,负责烤肉的服务员告诉商报记者,之所以频繁更换篦子是因为确保肉质的鲜嫩,而更换不同的篦子则是因为鸡脆骨的油性较大,油滴进炭火里会迸出火花,且影响肉质。

  尽管在更换烤具方面较为积极,但是在餐具以及餐巾纸等服务细节上仍存在一些漏洞。在就餐过程中,包括商报记者在内有四位顾客提醒服务员餐桌上缺少筷子,两位顾客两次提醒服务员加餐巾纸。

  权金城(燕莎店)的装饰风格偏向日韩风,木质的椅子、大理石桌台、暖色调的灯光以及装饰荷花和绿植,加之中午用餐的客流量较少,整体用餐较为舒适安静。由于中午翻台率较低,商报记者一个人被安排在了一个宽大的4人台,服务人员说,在餐厅用餐人数较多时,一个人是不能坐4人台的。

  权金城的餐位分为2人台和4人台,这也与其“情侣约会、家庭、朋友聚餐”的用户定位相吻合。在商报记者进店体验的时间里,顾客以年轻人的朋友聚餐为主,此外还有周边商户来此结伴吃工作餐。同时,桌与桌之间的距离能够满足两个人并排走过,使得用餐不会显得嘈杂。夏至将近,餐厅的空调温度能够让顾客即使围着炭火也没有闷热的感觉。

  @的土豆:好长好长时间不吃韩国烤肉,突然特别想吃。权金城也算是老牌子了,烤肉的家伙事儿全都与时俱进,高效的抽烟设备,适合不同肉类的篦子。服务员有眼力见儿,但是有点儿顾不过来,忙忙叨叨的。

  @怀疑本身:逛街时顺便吃点儿东西,晚上吃的少,没点烤肉,要了一个牛肉石锅拌饭和一碗冷面,拌饭有点油腻,不是太好吃,冷面相当不错啊!

  @兔兔的棒棒糖:厅很大,地理不太好,要不是想吃韩国料理又远远看见店外韩式布料,肯定就不会过来了。烤鳗鱼非常不错,稍微有一点点咸,但跟菜单差距太大!!